CÓMO HACER UNA TORTA NEGRA (Torta Negra de Navidad)
CÓMO HACER UNA TORTA NEGRA (Torta Negra de Navidad)
La torta
negra o torta de navidad, conjuntamente con el duce de lechoza es unos de los
postres más consumidos y más sabrosos de la navidad venezolana que por las características
de su preparación, cada familia agrega su toque personal o secreto de familia que aporta un sabor irrepetible en la celebración del nacimiento de
Jesús de Nazaret
La torta Negra es famosa por elaborarse solo en época decembrina como parte
de los festejos navideños, su sabor es maravilloso y mientras más tiempo lleven
maceradas las frutas que la componen mejor será su sabor. Se ha vuelto
costumbre para muchas familias hornearlas y luego adornarla con motivos
alusivos a la navidad, algunas llegan a colocarlas en latas de colores vivos y
regalarlas en navidad a familiares y amigos.
Esta torta, a pesar de no ser una receta de origen venezolano, es tan
famosa en Venezuela, que se ha adaptado a los ingredientes que tenemos aquí y
en época navideña la encuentra en panaderías y pastelerías de todo el país, así
como en la mesa de los venezolanos. Prepárela como regalo a sus allegados, o
para compartirla en su mesa, es sencilla, el secreto de su sabor está en la
maceración de la fruta y en uno que otro "tips" que más adelante se detallan;
así que empiece desde ahora y en Diciembre obtendrá una torta negra de sabor
simplemente exquisito.
La maceración de la frutas para la torta negra consiste en remojar las frutas en líquido, generalmente
licor para ablandar su textura e impartirles sabor. Cuando la fruta se macera
se debe vaciar en un frasco de vidrio, taparse bien y preferiblemente
mantenerse en un sitio oscuro.
Remojar las Frutas
Ingredientes
Almendras Ciruelas
Pasas Pasitas
Negras Pasitas
Sultanas Frutas
Confitadas Guindas Nueces Licor
de Naranja o Cereza Brandy
o ron
Preparación de las frutas maceradas para la torta negra
Puede agregar otras frutas secas, o dátiles de su gusto, pero con las
frutas anteriores es suficiente.
La cantidad depende de lo que usted desee macerar, estas frutas pueden
permanecer por largo tiempo en el licor, y mientras más tiempo pasen allí, más
absorberán el sabor del licor. Así que puede macerar más cantidad de la que
vaya a utilizar y guardar el resto sin temor.
Primero corte las frutas pequeñitas, pele las almendras y tritúrelas,
igual las nueces. En un frasco grande de vidrio coloque todas las frutas,
agregue ron ó brandy y licor de cereza o licor de naranja a partes iguales
hasta cubrirlas, tape bien y coloque en un sitio oscuro.
Ingredientes de la Torta negra de navidad
200 gr. de mantequilla
2 tazas de azúcar morena
2 1/2 tazas harina
1 cucharadita de vainilla
6 huevos
6 pastillas de chocolate negro
1 pizca de sal
2 cucharaditas de polvo de hornear
1/2 taza de leche
1 pizca de canela
Frutas maceradas
Preparación de la torta negra de navidad
Bata la mantequilla con el azúcar hasta que esté cremosa, agregue la
vainilla y la canela, agregue las amarillas de los huevos y reserve las claras,
agregue la harina alternando con la leche. Derrita el chocolate con un poquito
de mantequilla y agregue a la mezcla. Aparte escurra 500 gr. de frutas
maceradas y mézclelas con un poco de harina para que no se vayan al fondo de la
torta al hornear. Agréguelas a la mezcla. Levante las claras a punto de nieve y
mezcle todo en forma envolvente. Vierta la mezcla en un molde engrasado y
enharinado y hornee a 350º hasta que al introducir un palillo este salga
limpio, desmolde y deje enfriar en una rejilla, puede espolvorearla con azúcar
glas y se verá preciosa, coloque en una lata colorida o envuelva en papel
celofán, ate con una cinta de raso gruesa y tendrá un regalo espléndido para
sus seres queridos.
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FUENTES DOCUMETALES
Cilantroperonotanto.wordpress.com
(2013) Torta de Navidad: La esencia de la Navidad hecha aromas y sabores…
[Artículo en línea] disponible en: https://cilantroperonotanto.wordpress.com/tag/torta-de-navidad/
[Consulta: 2018, septiembre 06]
Lacasitademaribri.blogspot.com
(2010) Torta Negra de Navidad. [Artículo en línea] disponible en: http://lacasitademaribri.blogspot.com/2010/
[Consulta: 2018, septiembre 06]
Saborvenezolano.blogspot.com
(2006) Recetas Navideñas. [Artículo en línea] disponible en: http://saborvenezolano.blogspot.com/2006/08/recetas-navideas.html
[Consulta: 2018, septiembre 06]
Venezuelatuya.com
(s/f) Torta Negra [Artículo en línea] disponible en: https://www.venezuelatuya.com/cocina/torta_negra.htm
[Consulta: 2018, septiembre 06]
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